こしひかり 滋賀県甲賀産 / 慣行栽培
コシヒカリの特徴は、その強い旨みと粘りです。
それ以外にも、お米のツヤ、歯応えなどあらゆる面で優れています。
美味しさの秘訣としては、「アミロース」「アミノペクチン」が絶妙なバランスを保っていることが挙げられるでしょう。
この２つの成分が粘り気と旨みを引き出しているため、美味しく感じられます。
コシヒカリは、米本来の味や香りが強いため、味付けの濃い料理と合うでしょう。
例としては、ハンバーグやトンカツが挙げられます。
そのため、さっぱりしたお米を食べたい方には向いてないでしょう。
また、コシヒカリは粘り気が多いため、酢飯やチャーハンにも向いていないと言えます。