ひとめぼれ 山形県東置賜産 / 慣行栽培
 
日本では、生産量第２位となっているひとめぼれの特徴は「大粒」「味が少し淡白」「さっぱりしている」「柔らかい食感」、そして栽培しやすさが上げられます。
現在では、北は青森県から南は沖縄県まで広い地域で栽培されているお米です。 
「ひとめぼれ」は、粘りが強く、食味面でもコシヒカリと同等レベルに位置するお米です。
いろいろな料理にぴったりで、料理の幅が広くオールマイティでありながら、コシヒカリと同等の食味を持っていて、コシヒカリよりも大粒であるのに価格的に安いことから、ひとめぼれは、一般消費者はもちろん飲食店などの業者にも非常に人気のあるお米です。