有機 米こうじ 天鷹（国産） 300g
 
日本農林規格（JAS法）に定められた有機米を使用した米こうじです。
米こうじはミネラルやビタミンを多く含み、特にビタミンB群を豊富に含んでいることから、消化促進や疲労回復、腸内環境改善や美容効果などの健康効果があると言われています。
また、米こうじで作る「こうじ甘酒」は、9種類の必須アミノ酸を含んでいることから「飲む点滴」と言われています。
こうじ甘酒はノンアルコールなので、お子様でも安心してお飲みいただけます。
 
塩こうじ 材料
米こうじ　 300g
塩　80g
水　450cc
保存容器　800ml以上入るもの（ステンレス・金属製は不向き）
 
塩こうじの作り方
熱湯消毒した保存容器に米こうじと塩を入れ、全体をよく混ぜます。
2ここに450ccの水を入れて、更によく混ぜ、容器にフタをしたら以下の期間寝かせてください。
※1日1回程度混ぜ、発酵を均一にしてください。
・冬季：室温で1週間〜10日程度
・夏季：冷蔵庫で1週間〜10日程度
3塩こうじの発酵が進むと、塩の味がまろやかになります。とろりとこうじの香りがしてきたら、完成です。
※発酵後は、冷蔵庫で保存してください。
 
 
あまさけ 材料
お湯　　200ml
有機　米こうじ　　70g
温度計　　1
 
あまさけの作り方
スープジャーに熱湯を注ぎ、温度計が60℃になったら常温の米こうじを加え、軽くまぜ蓋をします。
2スープジャーを、スープジャー用保温バック又はタオルなどで包み、4〜5時間ほど保温し、こうじを糖化させます。　
　※季節により糖化にかかる時間は前後しますが、粒に芯がある場合は糖化時間を伸ばしてください。
　※糖化し出来あがったあまさけは、器に移し冷蔵庫で保存し、お召し上がりになる前にあたためていただくとこうじの甘さが引き立ち、いっそうおいしく召し上がれます。
 
※塩こうじの使用量は野菜、魚、肉など材料の約10％を目安に使用してください。